Qué es la vitamina D, por qué hay tanta deficiencia en Argentina y en qué influye el sol
En redes sociales, gran cantidad de usuarios comenzaron a hablar de...
En redes sociales, gran cantidad de usuarios comenzaron a hablar de la falta de suplementos de vitamina D en farmacias de Argentina. Su consumo podría haber aumentado en el último tiempo debido a una deficiencia de este valor, el cual puede ser consecuencia de la falta de exposición al sol, común en los meses de invierno, como así también una mala alimentación. Pero ¿por qué es tan importante para nuestro organismo?
Aunque se la denomina vitamina, actúa de manera similar a una hormona y participa en diferentes procesos biológicos. Una de sus funciones está relacionada con el calcio, el fósforo y la salud ósea, ya que ayuda al organismo a absorber estos nutrientes y ayuda a mantener una mineralización adecuada de los huesos.
“La vitamina D (calciferol) es uno de los reguladores más importantes de la homeostasis del calcio y del fósforo. También desempeña varias funciones en la diferenciación celular y en la secreción y metabolismo de las hormonas, como la hormona paratiroidea y la insulina. Se sintetiza por acción de la luz solar en la piel de la mayor parte de los animales y los seres humanos y también es posible obtenerla a través de la alimentación”, explicó la licenciada Mariela Abaurre, investigadora de la Universidad Maza.
¿Cuál es la importancia de la vitamina D?Cuando existe una deficiencia importante y sostenida, pueden aparecer consecuencias relacionadas con la salud de los huesos y los músculos. En los niños, una carencia grave puede provocar raquitismo, mientras que en adultos puede favorecer problemas como la osteomalacia.
¿Por qué puede bajar la vitamina D durante el invierno?La cantidad de vitamina D que una persona produce a partir del sol depende de múltiples variables. Entre ellas se encuentran la estación del año, la latitud, el horario de exposición, la edad, la pigmentación de la piel, la cantidad de superficie corporal expuesta y los hábitos cotidianos.
Durante los meses de invierno, varias de esas condiciones cambian al mismo tiempo. Las personas suelen pasar menos horas al aire libre y, cuando salen, utilizan abrigos que dejan poca piel expuesta. A esto se suma que la intensidad de la radiación UVB varía según la época del año y el lugar geográfico. Por eso, vivir en un país con una gran cantidad de días soleados no garantiza automáticamente niveles adecuados durante todo el año.
La problemática también fue estudiada en la Argentina por una investigación de la Universidad Maza que reportó una prevalencia promedio de deficiencia de vitamina D del 43,3% en la población analizada.
¿Qué alimentos pueden ayudar a incorporar vitamina D?Si bien la exposición al sol es la principal fuente de vitamina D, ciertos alimentos pueden ayudar a mantener niveles adecuados en el organismo. De acuerdo con la información brindada por Mayo Clinic, entre los principales alimentos ricos en esta vitamina se encuentran:
Pescados grasos: salmón, atún, caballa y sardinas. Son una de las fuentes más ricas en vitamina D, con hasta 25 microgramos por cada 100 gramos en algunos casos.Hígado de res: aunque menos común en la dieta diaria, aporta cantidades significativas de este nutriente.Huevos: la yema contiene vitamina D, lo que la convierte en una opción sencilla y accesible. Este alimento puede comerse a cualquier hora del día, lo que intensifica la generación del nutriente.Lácteos y derivados: leche, yogur y queso son otros alimentos que están enriquecidos con vitamina D.Hongos: especialmente aquellos expuestos a la luz ultravioleta, como los champiñones, son excelentes para adquirir este nutriente esencial.Cereales y bebidas fortificadas: algunas marcas de cereales, jugo de naranja y leche de soja incluyen vitamina D añadida.Frutas con vitamina D: aunque la mayoría de las frutas no contienen niveles significativos de esta vitamina, algunas opciones fortificadas, como el jugo de naranja enriquecido, pueden aportar una cantidad considerable. Además, frutas como la palta y las bananas ayudan a mejorar la absorción de vitamina D gracias a sus grasas saludables y su contenido de magnesio, un mineral esencial en el metabolismo de esta vitamina.Legumbres: las legumbres como las lentejas y los garbanzos contribuyen indirectamente a su absorción, ya que contienen magnesio y otros nutrientes esenciales que favorecen su metabolismo. Además, son una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que las convierte en un complemento saludable para una alimentación equilibrada.